Uenoikenohata Kaien-tei
طريقة تحضير الدينبو. من خصائص العمل الكانتوي استخدام السكر بإتقان لطهي حلاوة خفيفة غير ثقيلة. وبوصفه طاهي مطبخ كانتو، رُئي أنه من الضروري أن يعرف…
Hitachi Izumi Club
طريقة تحضير التاي المشوي بجبن الكريمة. يُجهّز لحم التاي ويُغسل بملح الساكي ويُشوى. يُطهى الجبن المعالج بالساكي على البخار، وعندما يلين يوضع في وعاء…
في كومبوت الكاكي من الفاكهة، تصل كاكي سايجو من مسقط رأس الطاهي، وتنضج خلال 3 إلى 4 أيام، ولذلك تُحوّل إلى كومبوت وتُحفظ. تُقشّر ثمرة الكاكي وتوضع في…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
في روبيان كوروما المطهو مع أحشائه، كثيرًا ما تُطهى أحشاء الروبيان مع ميسو الريف (إيناكا ميسو)، لكن كمية أحشاء الروبيان قليلة، فتُحفظ أحشاء جراد البحر…
في الساشيمي سمك القد الحي المضغوط بالكومبو: يُملّح القد ولا يُضغط بقوة بل يوضع بين الكومبو قليلًا، ولأنه يجف بسرعة يُرشّ الساكي بالرذاذ أثناء الكبس…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
في الأغيمونو (أطباق مقلية) زعنفة القرش بعجينة بياض البيض الرقيقة: تُنقع زعنفة القرش في شراب شاوشينغ مع بصل أخضر ياباني وزنجبيل وقليل من صلصة الصويا…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
اليوزو المستخدم في هانبين اليوزو من المزروعات، قليل المرارة، فيُنقع نحو يوم فقط.
في الوان، سُمّي واكاميزو لأن الماء الذي يُجلب من ينبوع نقي صباح رأس السنة المبكر لإعداد حساء أوزوني يُسمّى واكاميزو. وقلقاس موتشي كاغامي: يُهرس…
في طبق الشواء، جراد البحر الشوكي الياباني الذهبي، إذا استُخدم الجراد المجمد ففيه بعض الرائحة، ولذلك خُلط باللحم المفلّط قليل من جبن الموتزاريلا. وقد…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
في فوكو بالجلد الفضي المشوي بالملح ضمن هاتشيموري زاكانا (أطباق مقدمة في وعاء كبير)، الفوكو يلائمه الشواء بالملح أكثر. للفوكو بعض الطعم الغريب، لكن…
هذا من أطباق سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) على طراز الكارباتشيو. يُقدّم مع سكب زيت الزيتون.
ياكيمونو (أطباق مشوية): الأنقليس بنقش رقعة الشطرنج: قطّع الأرقطيون والجزر قضبانًا واقلهما على طريقة كينبيرا، وشكّلهما برقعة الشطرنج، وغطّهما بنشا…
Otsuka Senya
جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالشوتو: اقطع رأس الجراد، واشقّه نصفين، وادهنه بالشوتو (أحشاء السمك المملحة المخمّرة) المخفف بالساكي وصفار البيض،…
في أيو المقلي على طريقة أجيرو ضمن أغيمونو (أطباق مقلية)، تُقطّع البطاطس مسبقًا خيوطًا خشنة وتُقلى. تُصنع عجينة مروحة بيضاء من بياض البيض والماء ونشا…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
صلصة سمك كاري المشوي على طريقة النسيم الأخضر في ياكيمونو (أطباق مشوية) تتألف من التادي وتفل الساكي والميسو الأبيض، وإذا كانت ينقصها بعض التماسك…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
الساكيزوكي هو توفو ساتسوكي، أي توفو الشوتو. سُمّي ساتسوكي (مايو) نسبةً إلى شوتو البونيتو وموسم البونيتو الأول. يمكن خلط الشوتو كما هو بتوفو العصر،…
Kagurazaka Restaurant Maki
أماداي بحبوب السوبا: تُخلط السوبا الجديدة المطهوة على البخار مع تسوكوني إيمو (يام ياباني) مبشور ويُضبط الطعم، ثم تُلفّ بأماداي وتُطهى على البخار…
Kagurazaka Restaurant Maki
الباذنجان أوريدو المستخدم في النيمونو هو من حي أوريدو في شيميزو، وهو الباذنجان الذي أحبه توكوغاوا إياسو بشدة ويقال إنه أصل عبارة «أولًا فوجي، ثانيًا…
فخذ الدجاج بتتبيلة لب الأوميبوشي (خل سانبايزو) خل 200 مل داشي البونيتو 100 مل سكر 50 غ صلصة الصويا الفاتحة (هيغاشيمارو) 10 مل ملح 2 غ أجينوموتو كمية…
عرض 24 من 4,860
