في مقبلات تشاوان موشي بكبد الإوز المسمّن يُستخدم كبد الإوز مفتّتًا.
في لفائف ناغاإيمو (يام ياباني طويل) بثلاثة ألوان بشيروزاكي (ساكي أبيض حلو)، الصعوبة في إبقاء قوام ناغاإيمو المقرمش مع سماكة لا تتشقق عند اللف ودرجة…
يُحلّ دقيق الحنطة السوداء في الحليب لإعداد غلاف كعكة الحنطة السوداء على طريقة أوغويسو. وهو أقرب إلى سوباغاكي (عجينة الحنطة السوداء) أحلى قليلًا…
طريقة إعداد دوميوجي على شكل زهرة البرقوق سهلة، لكن الصعوبة في توزيع بياض دوميوجي وسواد أماناتو (فاصوليا محلاة). وعند النظر من الأعلى يبدو قليل من…
يُسمّى كومتسونا أيضًا «خضار الشتاء»، وتزداد حلاوته ولذته بعد تساقط الصقيع. وكومتسونا المتوافر حاليًا هجين مع بوك تشوي وغيره، لذلك يتحمل الحرارة ويبقى…
لفت شيناغاوا لفت أبيض طويل نحو 15 سم. طعمه بسيط ولا يفرض نفسه. كان يُستخدم في عصر إيدو للتخليل، وهو خضار يُتطلّع إلى دراسة وابتكار طرق طهي جديدة…
استُلهم سمك هيرامي المشوي بميسو السوبا من طبق ميسو السوبا المشوي في مطاعم السوبا، فوُضع على سمك هيرامي حبوب سوبا مجهّزة بطريقة خاصة. ويُؤمل أن يستمتع…
بما أن أنكو سمك أبيض اللحم خفيف المذاق، قُدّمت معه صلصة زبدة مكثّفة غنية.
يقل صيد سمك واكاساغي في الآونة الأخيرة، ولذلك لا يُقدّم مشويًا على الفحم إلا عند توافره، لكنه طبق تقليدي قديم في Kagetsuro. ولأن المراد أن يستمتع…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
في قلقاس إيبي إيمو المقلي ببذور الخشخاش يُطهى القلقاس على البخار بقشره. وبذلك لا تتحسن الرائحة فحسب، بل يصلح أيضًا للأطباق المطهوة والمشوية إضافة إلى…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
في كاكياغي الأرقطيون والميتسوبا والجزر المبتكر، يُطرق روبيان كوروما الصغير طرقًا خشنًا لإبقاء القوام. ويمكن استخدام هذا الروبيان المطروق خشنًا في…
عرض 24 من 4,860
