Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
4,860 نتيجة
  • اقرأ المقال: توفو السمسم

    توفو السمسم

    يُعجن توفو السمسم بنشا الكودزو دون ادخار جهد ولا وقت. وإذا طُحن سمسم مصقول (ميغاكي غوما) محمّص جيدًا لإظهار رائحته وأُضيف، اختلف المذاق تمامًا.

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: سلطعون وإسكالوب وسويزنجي نوري الطازج على طريقة هاكاتا

    سلطعون وإسكالوب وسويزنجي نوري الطازج على طريقة هاكاتا

    السونومونو (أطباق متبّلة بالخل): إسكالوب مبخّر ومهروس، وسويزنجي نوري الطازج المتماسك بالجيلاتين، وسلطعون غُسل سريعًا بالخل، رُتّبت على طريقة هاكاتا…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: توفو مغطى بالأوني المشوي على شكل سرج

    Kagurazaka Restaurant Maki

    توفو مغطى بالأوني المشوي على شكل سرج

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: أوكوا بالدخن بحجم لقمة

    Kagurazaka Restaurant Maki

    أوكوا بالدخن بحجم لقمة

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك ميهيكاري متبّل بالكومبو

    سمك ميهيكاري متبّل بالكومبو

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سردين بأسلوب المارينيد

    سردين بأسلوب المارينيد

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: قرع عسلي محشو

    قرع عسلي محشو

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: حبّار سورومي مقلي بمسحوق يوكاري

    حبّار سورومي مقلي بمسحوق يوكاري

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: بطاطس إنكا نو ميزامي، أونيغيري مشوي

    Otemachi Tokyo Kaikan

    بطاطس إنكا نو ميزامي، أونيغيري مشوي

    • شوكوجي (الأرز الختامي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: كتلة الإسكالوب المتماسكة في ثمرة يوزو مفرغة

    Otemachi Tokyo Kaikan

    كتلة الإسكالوب المتماسكة في ثمرة يوزو مفرغة

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: لفائف اليوبا بطبقات الأوني، وسوشي كوسودي بسلمون الخريف، وأذن البحر المطهو على البخار، وتاكوان ناروتو

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    لفائف اليوبا بطبقات الأوني، وسوشي كوسودي بسلمون الخريف، وأذن البحر المطهو على البخار، وتاكوان ناروتو

    في لفائف اليوبا بطبقات الأوني، يُلفّ الأوني المطهو على البخار بورق الشيسو، وتُرصّ نحو خمس قطع منه، ثم تُلفّ بيوبا مسحوبة (تاغوري يوبا). ويُطهى أذن…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: أنكو مقلي ومطهو

    أنكو مقلي ومطهو

    في أنكو المقلي المطهو (نيمونو): إذا لم يُقدّم فورًا وتُرك مطهوًا فإن نشا البطاطس ينفصل، لذا يُقلى ويُنقع في المرق، ويُسخّن عند التقديم. توفو هيجيكي…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: أماداي مطهو على البخار بالساكي

    Ginza Yukicho

    أماداي مطهو على البخار بالساكي

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: لوين لحم بقر ياماغاتا والأكيبي بأسلوب أغيداشي

    لوين لحم بقر ياماغاتا والأكيبي بأسلوب أغيداشي

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: إبي إيمو فو محشو بالأوني مقلي ومطهو، جراد البحر الشوكي الياباني على طريقة هاكاتا مطهو بصفار البيض

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    إبي إيمو فو محشو بالأوني مقلي ومطهو، جراد البحر الشوكي الياباني على طريقة هاكاتا مطهو بصفار البيض

    بالنسبة إلى فو إبي إيمو في نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، كان المطعم يصنع الفو الطازج من الدقيق القوي كثيرًا. أما اليوم فيوجد مسحوق الغلوتين التجاري…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: سلطعون هيشيغاني، ماتسوتاكي نهاية الموسم، سيقان القلقاس، أقحوان أصفر

    سلطعون هيشيغاني، ماتسوتاكي نهاية الموسم، سيقان القلقاس، أقحوان أصفر

    في السونومونو (أطباق متبّلة بالخل) يُخلط الداشي بصلصة الصويا الفاتحة والخل ويُغلى غلية واحدة، ثم يُبرّد بماء بارد ويُضاف إليه زنجبيل معصور. ثم يُخلط…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: أكاغاي، ميروغاي، توريغاي، العضلة المقرّبة لمحار المقصّ، أقحوان موتّه، خيار، يقطين، جزر، بصل أخضر مقطع خيوطًا

    أكاغاي، ميروغاي، توريغاي، العضلة المقرّبة لمحار المقصّ، أقحوان موتّه، خيار، يقطين، جزر، بصل أخضر مقطع خيوطًا

    في السونومونو (أطباق متبّلة بالخل) تُشوى الأصداف مثل أكاغاي شيًّا سطحيًا خفيفًا وتُرتّب على طريقة فوكييوسي (تشكيلة متنوعة). تُؤكل بخل هابوتاي…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: لفائف السلمون

    لفائف السلمون

    لفائف السلمون في سونومونو (أطباق متبّلة بالخل): قطّع السلمون شرائح عريضة سميكة نسبيًا، ولفّه بورق شمعي، وافرده رقيقًا بآلة فرم اللحم، ثم لفّ فيه…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: أذن البحر بالتورورو

    أذن البحر بالتورورو

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: أماداي مجفف بنصف رأس

    أماداي مجفف بنصف رأس

    استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: شبوط يونيزاوا الذي شجّعه اللورد أوسوغي يوزان: شبوط منقوع بالبيرة ساشيمي رقيق

    شبوط يونيزاوا الذي شجّعه اللورد أوسوغي يوزان: شبوط منقوع بالبيرة ساشيمي رقيق

    رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: طبق على البخار على طريقة كيشو

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    طبق على البخار على طريقة كيشو

    في موشيمونو (أطباق على البخار) استُخدم برقوق نانكو أوميه الشهير في كيشو، لذا سُمّي كيشو موشي. أساس البيض نفسه بلا نكهة تقريبًا، لذا صُبّت صلصة كثيفة…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: هامو نهاية الموسم

    هامو نهاية الموسم

    في وان نيمونو (وان مطهو في مرق) استُخدم هامو نهاية الموسم المغطى بنشا الكودزو. والوان زهرة قائمة الطعام، ولذلك وُضع الماتسوتاكي الموسمي وهوشيكو (مبيض…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: كاماسو بتوفو ريكيو المشوي

    كاماسو بتوفو ريكيو المشوي

    في ياكيمونو (أطباق مشوية) كاماسو بتوفو ريكيو، يُشوى الكاماسو مرة ثم يوضع فوقه توفو ريكيو ويُشوى ثانيةً. واستُعيض عن الموكاغو بالناغاإيمو، فجُوّف…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الخريف

عرض 24 من 4,860

← Prev
  • 1
  • …
  • 178
  • 179
  • 180
  • …
  • 203
Next →
Sort
4,860نتيجة