فبراير
Yaesu Kappo Shimamura
تُحضّر لفائف يورو بالروبيان الحلو (أماي إيبي) بتقشير الروبيان ولفّه بالواكامي (عشب بحري)، ثم لفّه بيام طويل مقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا…
Yaesu Kappo Shimamura
الساشيمي: فوغو وبوق هوكايدو (تسوبوغاي) وسمك كينميداي. الأنواع الثلاثة مشوية شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر. يُلفّ الفوغو حول قلب ملفوف صيني صغير وبصل…
Rakantei
في عيد الحب أُضيف الأرز الأسود الأرجواني إلى موس الشوكولاتة لإضفاء نكهة يابانية.
Tokyo Airport Restaurant
أزكيباتشي (وعاء الأمانة). شونغيكو تحت الثلج: يُدهن شونغيكو الطازج بمعجون السمك ويُلفّ بحصيرة لف ويُطهى على البخار، فيُنجز بسرعة وهو مريح.
5 حصص · ¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Akasaka Kappo Tsuyama
يُركّز السوبون حتى يصير الداشي لزجًا، ويُنصح بالتجربة مرارًا لمعرفة التوقيت المناسب.
Ise-sada Main Store
Kioicho auspicious
الوان. شينجو الأوني بنمط زهرة البرقوق: تُصنع عجينة شينجو بالعجينة الطازجة، ويُلف حول أوني مطهو مسبقًا على البخار كقلب. تُقطع القرع والجزر والفلفل…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
أتوزاكانا (طبق لاحق). هذه طريقة كتابة قوائم الطعام على طراز Kanetanaka، وبما أن الوقت شتاء هذه المرة، تُقدّم الأطباق الدافئة أكثر سخونة. يُخفق البيض…
Yaesu Kappo Shimamura
أماداي بالخضار الورقية: يُنقع أماداي في ساكي مملّح ويُفتح من الوسط إلى جانبين ويُلفّ بداخله فطر الإرنجي. يُخلط معه أوراق الأقحوان الصالحة للأكل…
Rakantei
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
أولًا يوكان الجزر بلونين، وقوامه أطرى من يوكان (حلوى الفاصولياء الصلبة). واللون طبقتان، لكن لا تُفصل الطبقتان بدقة: بعد صب معجون الجزر الأصفر، وقبل…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في لسان البقر على طريقة ياماتو ني، يُنظّف لسان البقر جيدًا. وتُقلّب فطر الشامبينيون والكرفس والبصل والجزر مفرومة ثم…
Shibaura Kaiseki "Peony"
عرض 24 من 577
