Seishin Cooking School
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في توفو كويا واللفت المطهوين على طريقة ريكيو، حجم لقمة توفو كويا العادي 3 سم مربعة، لكن كبار السن يصعب عليهم فتح…
¥450
وقت الطهي 3 ساعة
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
الأغيمونو. كاكياغي الإيدامامي: يُقشّر الإيدامامي من غشائه الرقيق ويُجمع بغلاف رقيق ويُقلى. ما يزيّن الأعلى هو كينشي مارو جو: بطاطا حلوة مقطعة خيوطًا…
ننتقل إلى أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق). سمك كينميداي مطهو على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة). يُملّح سمك كينميداي وتُزال رطوبته بورق ماص…
Otemachi Tokyo Kaikan
Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku
الوان. استُخدم الكوتشي في السلق بالزيت الساخن. لأن في الجلد نكهة مميزة سُكب عليه زيت ساخن.
Ise-sada Main Store
ياكيمونو (أطباق مشوية)، وهو أنقليس إيبين صلصة الصويا. للأنقليس المشوي بلا صلصة (شيراياكي) انطباع بأن رائحة الساكي تسبق فلا تظهر الرائحة المحمصة، لذا…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أماداي كوماتشي: يُجهّز أماداي لحمًا ويُنقع بالساكي المملّح ويُلفّ بإيبيإيمو مقشر شريطيًا سميكًا، ويُطهى على البخار…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
أولًا باذنجان كينوكاوا. وهو من الخضار التقليدية في محافظة إيهيمي، وقشرته رقيقة جدًا. سومين الباذنجان: يُقطّع باذنجان كينوكاوا شرائح رفيعة ويُغطى بنشا…
بدأ المطعم قبل أكثر من 50 عامًا مطعمًا للسوكياكي، وهو عادةً مطعم يعتمد على استقبال الضيوف الرسميين وأطباق اللحم، لكن هذه المرة، تحت عنوان «أيام…
Tsukiji Tamura
(كأس ساكي مع أطايب الأبراج الصينية الاثني عشر مع استعراض العام. كلها لطيفة على الجسم ومنخفضة السعرات) بدأ المطعم قبل 13 عامًا إقامة وجبات لمرضى…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في النيمونو، بمناسبة «نهاية السنة»، جُمع أنقليس الشتاء والأرقطيون ودقيق السوبا في إينرو ني، وأُرفق بصندوق إينرو المعلق عند الخصر وجذر لوتس على شكل…
Japanese Cuisine Yoshimura
وان موري (طبق وان): سوريناغاشي القرع الشمعي. حساء الإسكالوب: ضع 1.8 لتر من خليط الساكي والماء بالتساوي مع الكومبو، وأخرجه قبيل الغليان، وأضف 200 غ من…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
في طبق النيمونو: سمك الراي المجفف لا يُرطّب بالماء في درجة حرارة الغرفة، بل يُوضع في ماء غسل الأرز في الثلاجة نحو يومين لإعادة ترطيبه إلى النصف، ثم…
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق أونمونو (طبق ساخن). جرى في طبق الأنقليس الياباني والخضار بصلصة يوزو كوشو السعي إلى تركيبة تشبه…
1 حصص · ¥490
وقت الطهي 1 ساعة
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
عرض 18 من 42
