Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
285 نتيجة
  • اقرأ المقال: حبّار بشكل مخروط الصنوبر، وفوكي مبكر بشكل الخيزران المقطوع، وبرقوق منتفخ مطهو في شراب حلو، وبراعم الكواي، وأرقطيون مطهو على طريقة مانينني، وبصيلات الزنبق بنمط الموج الهادئ، وبيض الرنجة المغطى بالثلج، وناماسو اللفت، وسرخس وارابي المبكر المنقوع، ويوكان على طريقة هاكاتا

    حبّار بشكل مخروط الصنوبر، وفوكي مبكر بشكل الخيزران المقطوع، وبرقوق منتفخ مطهو في شراب حلو، وبراعم الكواي، وأرقطيون مطهو على طريقة مانينني، وبصيلات الزنبق بنمط الموج الهادئ، وبيض الرنجة المغطى بالثلج، وناماسو اللفت، وسرخس وارابي المبكر المنقوع، ويوكان على طريقة هاكاتا

    كويزومي هو طعام رأس السنة (أوسيتشي). يُقال إنه يُسمّى كويزومي ما يُملأ من الأطباق في صناديق جوجو في رأس السنة ليأكله أفراد الأسرة ويُقدّم عند قدوم…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: رنجة مخللة بالكوجي، قرع وسبانخ بلونين، بيض بالجبن، فاصولياء هانامامي وجزر مطهوان حلوًا، سردين وباذنجان هاكاتا، شينجو الماتسوتاكي والروبيان المقلي، داتيماكي سمك الفلاوندر

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    رنجة مخللة بالكوجي، قرع وسبانخ بلونين، بيض بالجبن، فاصولياء هانامامي وجزر مطهوان حلوًا، سردين وباذنجان هاكاتا، شينجو الماتسوتاكي والروبيان المقلي، داتيماكي سمك الفلاوندر

    المقبلات. رنجة بالكوجي: يُضاف أماساكي لئلا تكون مالحة جدًا. جُعل الملح 60 غ، ويبدو أن تقليله قليلًا أفضل لئلا يكون حارًا. كما يُخفف الملوحة لفها…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: شابو شابو بسمك الذيل الأصفر الياباني

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    شابو شابو بسمك الذيل الأصفر الياباني

    يُقدّم سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) الذي اكتسب دهنًا مناسبًا في موسمه بطريقة «تسويو شابو» (غمسه في مرق القدر). يزداد طعم الأومامي في السمك عند…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥380

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو دافئ بالبقدونس مع خضراوات ملونة بصلصة اليوبا، وقدر موتشي اليوموغي بكوجي صلصة الصويا

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    توفو دافئ بالبقدونس مع خضراوات ملونة بصلصة اليوبا، وقدر موتشي اليوموغي بكوجي صلصة الصويا

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في التوفو الدافئ بالبقدونس، لا يفقد البقدونس لونه بسهولة عند التسخين، ولذلك لُوّن التوفو الدافئ بالبقدونس بلون العشب…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: عضلات البقر الطرية المطهوة بصلصة ديميغلاس يابانية

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    عضلات البقر الطرية المطهوة بصلصة ديميغلاس يابانية

    سوسومي زاكانا (طبق إضافي). في عضلات البقر الطرية المطهوة بصلصة ديميغلاس يابانية، تُطهى عضلات فيليه لحم البقر المستخدم في المطعم ببطء مع بقايا الخضار…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: شيراكو بخليط البيض على البخار بصلصة الأوني، وفوغو وناغاإيمو مشويان شيًّا خفيفًا، وجذر اللوتس بتتبيلة السمسم والخردل

    شيراكو بخليط البيض على البخار بصلصة الأوني، وفوغو وناغاإيمو مشويان شيًّا خفيفًا، وجذر اللوتس بتتبيلة السمسم والخردل

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). شيراكو بخليط البيض على البخار بصلصة الأوني: المستخدم ليس شيراكو الفوغو بل كوموكو (حليب سمك القد). صلصة الأوني: صفّ الأوني…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: بلد تويو: شابو هامو بالكابوسو

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    بلد تويو: شابو هامو بالكابوسو

    نقاط الشعبية والتفرد الهامو في طوكيو وأوساكا سمك فاخر الصورة، أما في مسقط رأس الطاهي محافظة أويتا فتصطف قطعه المشقّق عظمها في السوبرماركت في موسمه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
    • بسيط
  • اقرأ المقال: فجل بنمط المرآة مطهو مشرّب، روبيان كوروما مطهو شيبا ني، براعم الخيزران بنمط سويهيرو توسا ني، توكوبوشي بنمط مخروط الصنوبر، جزر زهرة البرقوق، فوكي مبكر مطهو أخضر، كوواي مطهو بنكهة غنية

    Yaesu Kappo Shimamura

    فجل بنمط المرآة مطهو مشرّب، روبيان كوروما مطهو شيبا ني، براعم الخيزران بنمط سويهيرو توسا ني، توكوبوشي بنمط مخروط الصنوبر، جزر زهرة البرقوق، فوكي مبكر مطهو أخضر، كوواي مطهو بنكهة غنية

    النيمونو بتصور الصنوبر والخيزران والبرقوق. فجل المرآة المطهو المشرّب: يُقشّر الفجل الأبيض على شكل زهرة برقوق ويُطهى مشرّبًا للتعبير عن البرقوق. وكذلك…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر
    • ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كينكي مشوي بميسو سايكيو، بيض بنكهة البرقوق، جزر على شكل زهرة البرقوق مخلل بالخل، إيواناشي منقوع في أوميشو، ساق الخس على شكل إبرة الصنوبر مخلل بالخردل، كومبو طبقات منقوع في ميسو سايكيو، حمص مطهو بالسكر

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    كينكي مشوي بميسو سايكيو، بيض بنكهة البرقوق، جزر على شكل زهرة البرقوق مخلل بالخل، إيواناشي منقوع في أوميشو، ساق الخس على شكل إبرة الصنوبر مخلل بالخردل، كومبو طبقات منقوع في ميسو سايكيو، حمص مطهو بالسكر

    طبق السمك في الوعاء. بيض بنكهة البرقوق: يُخلط لب الأوميبوشي بعجينة البيض المشوي ويُلفّ. وأوميبانا كومويرا: يُخلط سكر ناعم ودقيق ميجينكو (أرز لزج)…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
  • اقرأ المقال: ساشيمي رقيق من سمك الفوغو

    Japanese Cuisine Yoshimura

    ساشيمي رقيق من سمك الفوغو

    في الطبق التقليدي يُقطّع سمك الفوغو على شكل زهرة أقحوان. أما في العصري فيُشوى سطحه شيًّا سريعًا ويُقطّع شرائح رقيقة، ويُرتّب معه خضار مستديرة متنوعة…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: إيكورا مع فجل مبشور وسمك الجيندارا المحشو بالجزر، وسوشي تازونا، وحلزون سازاي مع بتلات الأقحوان، وبط أيغامو مشوي بالملح، وبذور جنكة جديدة محمصة بالملح، وكستناء جديدة مطهوة بالمرق، وخيار شيرو أوري بشكل ورقة الجنكة متبّل بالكومبو، وقلقاس إيشيكاوا مطهو بقشره

    إيكورا مع فجل مبشور وسمك الجيندارا المحشو بالجزر، وسوشي تازونا، وحلزون سازاي مع بتلات الأقحوان، وبط أيغامو مشوي بالملح، وبذور جنكة جديدة محمصة بالملح، وكستناء جديدة مطهوة بالمرق، وخيار شيرو أوري بشكل ورقة الجنكة متبّل بالكومبو، وقلقاس إيشيكاوا مطهو بقشره

    في أطباق الاحتفال، يقال إن ميجي جينغو وجينغو غايين وقاعة ميجي التذكارية معًا تؤلف «كل جينغو». وصف أشجار الجنكة في جينغو غايين مشهور جدًا، لكنها لا…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: حساء شيراكو القد، باذنجان الخريف، كرات البط، روبيان

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    حساء شيراكو القد، باذنجان الخريف، كرات البط، روبيان

    الوان. حساء شيراكو: حساء الميسو الأبيض وحده ليس ممتعًا، فخُلط معه شيراكو القد مصفّى للتعبير عن الخريف. باذنجان الخريف: عند إسقاط الباذنجان المقلي…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أكتوبر
    • ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: هيريوزو السلطعون، وماتسوتاكي مقلي بتغليف اللحم، وباذنجان الخريف مقلي ثم مطهو، وأواباغي المقلي والمطهو، وقرع بشكل ورقة شجر مطهو ليتشرب النكهة

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    هيريوزو السلطعون، وماتسوتاكي مقلي بتغليف اللحم، وباذنجان الخريف مقلي ثم مطهو، وأواباغي المقلي والمطهو، وقرع بشكل ورقة شجر مطهو ليتشرب النكهة

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). هيريوزو السلطعون: يُضاف إلى خليط الهيريوزو، وهو مزيج من التوفو المعصور والسوريمي والياما إيمو، الجزر وفطر الأذن…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: حساء صاف من الأنقليس الياباني بتقديم بارد

    Ueno Kameya Issui-tei

    حساء صاف من الأنقليس الياباني بتقديم بارد

    حساء صاف بارد بالأنقليس الياباني. يُقطّع الأنقليس وهو حي إلى أسطوانات ويُشوى ثم يُطهى على البخار وتُزال عظامه، ويُطهى طهيًا خاطفًا في مرق أُعدّ من…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
    • 3 حصص · ¥320

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: على طريقة الميسو الأبيض، جراد البحر الشوكي بقشرته، توفو الشيح

    Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka

    على طريقة الميسو الأبيض، جراد البحر الشوكي بقشرته، توفو الشيح

    الوان. على طريقة الميسو الأبيض. يُمزج 1 كغ ميسو أبيض مصفّى مع 180 مل ساكي و360 مل داشي، ويُذاب في الداشي الثاني. يُضبط الطعم بالميرين والملح وصلصة…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مايو
  • اقرأ المقال: موتشي اللوتس المشوي، ووان ساواني

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    موتشي اللوتس المشوي، ووان ساواني

    سويمونو (حساء صاف). في موتشي اللوتس المشوي، يُضاف قليل من معجون بصيلات الزنبق وشيراتاما عند صنع موتشي اللوتس لزيادة المطاطية والرطوبة في القوام. وفي…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس
  • اقرأ المقال: سمك التاي الصغير بالأوكارا مطهو على البخار بصلصة غينان

    Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin

    سمك التاي الصغير بالأوكارا مطهو على البخار بصلصة غينان

    من أطباق رأس السنة في كوتشي: موشيمونو (أطباق على البخار). سمك التاي الصغير بالأوكارا بصلصة غينان: صُنع بإضافة صلصة غينان (صلصة داشي شفافة مكثفة) إلى…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • تقليدي
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: إيتشيبو المغلف بعجينة الفطيرة

    Kagurazaka Uo Takumisen

    إيتشيبو المغلف بعجينة الفطيرة

    أيزاكانا (طبق وسيط). استُخدم في إيتشيبو بعجينة الفطيرة إيتشيبو من لحم الواغيو لا فيليه البقر. يُرى أن لون اللحم يظهر أجمل في الإيتشيبو. الصلصات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
  • اقرأ المقال: لحم فخذ واغيو مطهو بالخل الأسود

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    لحم فخذ واغيو مطهو بالخل الأسود

    يُنقع لحم فخذ الواغيو (يُرطّب) على مدى 3 إلى 4 ساعات بحيث يُسحب الدهن منه ببطء. ثم يُطهى على نار قوية في مرق الطهي.

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: شينجو السلطعون المطهو على البخار بالملفوف

    شينجو السلطعون المطهو على البخار بالملفوف

    الوان. شينجو السلطعون بالملفوف: لإبراز لون الملفوف يُسلق مع إضافة الملح، فيصير أخضر جميلًا.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أكتوبر
    • ¥250

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: هاماغوري وشيراتاما

    هاماغوري وشيراتاما

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس
  • اقرأ المقال: محار بميسو الواسابي، وتشكيلة عبق الصخور، وروست البط المشوي، وشيراآيه الكستناء، وكواي على شكل مخروط الصنوبر، وسوشي كوسودي بثعبان البحر

    Izu Shoheiso

    محار بميسو الواسابي، وتشكيلة عبق الصخور، وروست البط المشوي، وشيراآيه الكستناء، وكواي على شكل مخروط الصنوبر، وسوشي كوسودي بثعبان البحر

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في الخيار المشوي، يُوضع عودا خيزران جنبًا إلى جنب ويُدحرج السكين لعمل العقد ويُلوّن بالشواء تشبيهًا بالخيزران. ويُؤكل…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: توفو الشيراكو

    توفو الشيراكو

    في توفو الشيراكو من سويمونو (حساء صاف)، يُصنع بتمديده بمعجون سمك بقدر لا يُفقد عبق الشيراكو (حليب السمك). ويوضع فوق توفو الشيراكو روبيان ملفوف…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يناير
  • اقرأ المقال: دجاج كوشي المشوي بالفحم على طريقة نوبّه زوني

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    دجاج كوشي المشوي بالفحم على طريقة نوبّه زوني

    طعام إقليمي بأسلوب عصري الطعام الإقليمي الأصلي = نوبّه حين أُعيد النظر في تاريخ أطباق تُؤكل منذ القدم، أمكن من جديد إدراك أفكار الأسلاف وأبحاثهم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • عميق المذاق
    • 4 حصص · ¥365.5

    • وقت الطهي 3 ساعة

عرض 24 من 285

← Prev
  • 1
  • …
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 12
Next →
Sort
285نتيجة