Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في توفو حليب الصويا ياويي الأخضر يرمز إلى الخضرة الجديدة، والأبيض إلى ذوبان الثلج، والوردي إلى الزهور. في الأصل يُضاف…
10 حصص · ¥730
وقت الطهي 30 دقيقة
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
سوسومي زاكانا (طبق إضافي). في أماداي المطهو على البخار على طريقة شينشو، يُشوى أماداي ثم يوضع فوقه سوباغاكي طري (على هيئة السرج) ويُطهى على البخار،…
¥280
وقت الطهي 40 دقيقة
Ginza Kasuga
الطبق الخامس: أوتشازوكي كرة الأرز المشوية. يُدهن كرة الأرز بصلصة الشواء ويُلصق في النهاية بورقة شيسو ثم تُشوى. تُحوّل إلى أوتشازوكي ويُضاف الواسابي…
¥150
وقت الطهي 15 دقيقة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
ساشيمي مقطّع. صلصة الإحلال: تُستخدم قطرات الطماطم. تُجمّد الطماطم مرة ثم تُترك لتبلغ حرارة الغرفة لاستخراج ماء الطماطم، فتصير كالطماطم الناضجة ويزداد…
طبق صغير ساخن. خضار الشتاء بصلصة الشيراكو: بعد غسل شيراكو القد (حليب السمك) من الدم ونحوه بملح محلول، يُنقع 20 دقيقة على 70 درجة مئوية في ماء فيه…
Ginza Kappo Risen
استُخدم حساء كريمة الذرة من «كنور» (أجينوموتو).
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). يستخدم هذا الطبق بصل أواجي، وبما أن بصل أواجي قوي الحلاوة يُستفاد من حلاوته. أولًا يُقطع البصل شرائح رقيقة ويُطهى في…
¥4,500
وقت الطهي 2 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في أماداي الملفوف باليوبا، يُلفّ أماداي باليوبا، والنقطة المهمة ألا يُطهى على البخار أكثر مما يلزم لأنه يصلب. وصلصة بيكو آن…
¥250
وقت الطهي 30 دقيقة
Mitsuhama Shotokan
Yaesu Kappo Shimamura
الساشيمي: فوغو وبوق هوكايدو (تسوبوغاي) وسمك كينميداي. الأنواع الثلاثة مشوية شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر. يُلفّ الفوغو حول قلب ملفوف صيني صغير وبصل…
ياكيمونو (أطباق مشوية). تُستخدم في عجة الداشي ماكي كمية من حليب الصويا أكبر من المعتاد. فكّ سلطعون الثلج جيدًا بالعيدان. ضعه في قدر على حمام مائي…
Ryo Yamagami
في أماداي مع توفو أوبورو، صُنع توفو أوبورو من حليب الصويا والنيغاري بنفسه، وجُمع مع أماداي اللذيذ في هذا الوقت. ليس هذا عملًا جديدًا ولا تجريبيًا،…
¥600
وقت الطهي 10 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الساشيمي أُعطي اهتمام خاص بالهليون الجبلي المستخدم زينة. فماء ذوبان الثلج في مدينة إييياما بمحافظة ناغانو، إحدى أكثر مناطق اليابان ثلجًا، يصير…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Ginza Kappo Risen
ساكي الأوتوسو (ساكي رأس السنة) وخمسة أطباق صغيرة. يُقدّم الأوتوسو في كأس «تاماساكازوكي» يُرى في وسطه جوهرة وهو ميمون، ولذلك اختير هذا الإناء. وفي…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
هذا هيياشي باتشي (طبق بارد). توفو موتشي في الخيزران الأخضر هو الأكثر توصية اليوم، ويُؤمل أن يجرّبه الضيوف. يستخدم «غوما توفو نو موتو» (مسحوق توفو…
Mitsuhama Shotokan
Kanda Myojin Shrine Choseiden
في ياكيمونو (أطباق مشوية) أماداي المخلل بالميسو لفائف كينتشين، لُفّت ثلاثة أنواع من الحشوات كل منها بأماداي. الأول: بخّر القلقاس بالملح وصفّه عبر…
Ningyocho Imahan
بدل الساشيمي، فُكّر في ثلاثة أصناف تُؤكل بإحساس النيء وتصلح بديلًا للساشيمي. موكوزوكي ثلاثة أصناف. صدر الدجاج في صدر الدجاج الروس المطهو على البخار:…
Omiya, Isenishiki
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في لفائف كبد أذن البحر، إذا بولغ في تليينها ذهب الطعم ولم تعد لذيذة، فيوضع على أذن البحر حفنة ملح وتُطهى على البخار نحو…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
نبدأ بالساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). السلطعون في سلطعون وإيموغارا وهاسوإيمو شينودا على طريقة هاكاتا هو سلطعون الثلج (زواي). يُنقع إيموغارا (سيقان…
طبق الموشيمونو (أطباق على البخار) هو لفت مطهو على البخار بشكل صرة (تشاكين). يُقشّر اللفت جيدًا ويُسلق ويُنقع مرة في الماء، ثم يُنقع في هابو داشي…
عرض 24 من 176
