Mousse von gegrillter Aubergine
Nakameguro Matsumoto
Mousse von gegrillter Aubergine
Entscheidend ist der herzhaft-röstige Duft der gegrillten Aubergine
PICK UP
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
- Kohada, in Weißwein mariniert
Nakameguro Matsumoto
Kohada, in Weißwein mariniert
Reizvoll ist die einzigartige Süße, die sich von der des Kohada im Sushi unterscheidet
- Shokuji (im Tontopf gekochter Reis)
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Shokuji (im Tontopf gekochter Reis)
Herbstliche Aromen in reicher Fülle und Farbenpracht
- Gedämpfte Abalone (Ginkgonüsse auf Kiefernnadeln, Mukago, japanische Walnuss, Weizengluten in Ahornblattform, Kuwai, ginkgoblattförmige Süßkartoffel, Matsutake, weich gekochtes Ei, Sauce aus Seeigel und Leber)
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Gedämpfte Abalone (Ginkgonüsse auf Kiefernnadeln, Mukago, japanische Walnuss, Weizengluten in Ahornblattform, Kuwai, ginkgoblattförmige Süßkartoffel, Matsutake, weich gekochtes Ei, Sauce aus Seeigel und Leber)
Wichtig sind die Farbigkeit des Gerichts und die Kernpunkte der japanischen Küche
- Bagna càuda nach japanischer Art
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Bagna càuda nach japanischer Art
Mit Tai-Shuto (gesalzene, fermentierte Innereien der Meerbrasse) in der Sauce wird eine japanische Geschmacksnote in Szene gesetzt
- Herbstliches Hassun mit rohen Speisen
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Herbstliches Hassun mit rohen Speisen
Die Inszenierung mit Trockeneis sorgt für Stimmung beim Bankett
- Ein Bissen: Soba mit schwarzem Trüffel
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
Ein Bissen: Soba mit schwarzem Trüffel
Neue Möglichkeiten für Soba Trüffel, Soba, Bonito, Sojasauce … alle Düfte steigern einander
- Sukiyaki vom Hida-Rind und Saisongemüse mit Seeigel, nach Kazahana-Art
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
Sukiyaki vom Hida-Rind und Saisongemüse mit Seeigel, nach Kazahana-Art
Eine angedickte Sauce aus Tera-Natto (in Tempeln hergestellte fermentierte Sojabohnen), die die kräftigen Zutaten zusammenführt
- Negima-Owan: abgeflämmter Thunfisch-Toro und dreierlei Frühlingszwiebel
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
Negima-Owan: abgeflämmter Thunfisch-Toro und dreierlei Frühlingszwiebel
Im klaren Dashi des Owan (klare Suppe) ist das Umami von Thunfisch und Frühlingszwiebel konzentriert Natürlich der Thunfisch, aber auch die…
- Wachskürbis als Gefäß
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Wachskürbis als Gefäß
Ein Gericht, das die Kühle des Sommers heranholt
- Tamaji-mushi
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Tamaji-mushi
Ein vielseitig einsetzbares Gericht, das vom Inhaber der dritten Generation entwickelt wurde
- Wachtel-Nabe
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Wachtel-Nabe
Ein Klassiker der Wintersaison, der einmal im Monat in das Menü aufgenommen wird
12 von 259 angezeigt