udon
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Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
En esta ocasión, la base del plato de arroz es el clásico «udon inaniwa». Se come de forma sencilla, con daikon rallado y condimentos, pero la…
4 raciones · ¥3000
Tiempo de cocción 1 h
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Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
Es un plato de sopa clara (owan). En cuanto a la sopa clara de bacalao y su hueva, en la región de Tōhoku, incluida la prefectura de Yamagata, el…
1 raciones · ¥570
Tiempo de cocción 30 min
Azabu Azabu Hisatoku
El udon se hierve y se enfría una vez en agua fría, lo que le da un brillo hermoso y una firmeza (koshi) marcada. Se seleccionan únicamente almejas…
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
Es una reconstrucción de la cocina regional. Es un guiso (nimono). El plato tradicional de la cocina regional de Gunma «okkirikomi» (fideos anchos…
1 raciones · ¥330
Tiempo de cocción 40 min
Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno
Yuji Tateno
Con udon, daikon rallado y tempura de verduras silvestres de montaña expresamos el paisaje de la nieve que aún queda al pasar del frío invierno a la…
Mukojima/Chiyoda restaurant
El udon de mi-zanshō (bayas frescas de sansho) se prepara reservando las bayas de sansho que se consiguen en junio, y usando el agua de su cocción…
En cuanto al tazuna-age de cangrejo real y espárrago, en la fotografía está envuelto con fideos udon, pero con fideos kishimen se puede envolver de…
El udon Asuka, plato de creación propia, nació con espíritu lúdico, con la idea de incluir un plato a base de fideos. En la olla de leche normalmente…
El ika-sumi udon del tome (plato de cierre) no cuaja bien la tinta de calamar, así que, para que el udon no se rompa al prepararlo, este es el límite…
En nuestro establecimiento utilizamos productos locales de temporada que son populares entre los clientes de la zona, y valoramos la cocina regional…
