Otoño
Las bolitas de paparda del Pacífico (sanma) estilo Yōrō se preparan picando la paparda sin quitarle las espinas en la picadora (menchi), sazonándola…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
●Se abre la anguila kudari por el vientre, se practican cortes finos en las espinas, se ensarta en brochetas y se asa sin salsa. Se baña una vez con…
Nadaman Co., Ltd.
El plato de sopa clara es un dobin-mushi variante (kawari-dobinmushi). El caldo es una sopa de tortuga de caparazón blando (suppon) diluida con dashi…
El aperitivo consiste en un matsumae-zuke hecho con abulón guisado, kazunoko (hueva de arenque), daikon harihari (encurtido de daikon deshidratado y…
En la salsa bechamel de los fritos (aburamono), añadimos sésamo molido para realzar el sabor, entre otros recursos que empleamos.
El guiso (nimono) es anago estilo Ohara-gi. El anago también se pesca bien en la zona. Se asa con un glaseado de salsa de soja pura (ippai-jōyu)…
Tokyo Airport Restaurant
El caqui y salmón del sakizuke, el aperitivo, utiliza caqui Fuyu. Se ralla la parte del cáliz y se añade un poco de vinagre de caqui, ajustando el…
El shinjo de cangrejo 'de cosecha abundante' (hōnen-gani) del plato de sopa clara se prepara rehidratando una mezcla comercial de dieciséis granos…
El nikogori de fugu (pez globo): como la piel del fugu por sí sola no tiene sabor, se prepara un caldo con restos de verduras y recortes de pescado…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
En el plato frito, el cangrejo frito estilo flor de crisantemo se cuece primero al vapor y luego se fríe. En cuanto al fritter de congrio (anago)…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
El plato asado de carne de res de Shinshū con matsutake (Shinshū-gyū matsutake-yaki) envuelve matsutake recogido en la zona de Ueda con carne de res…
Kagurazaka Shimakin
Como mi familia es dueña de un ryokan, tomé como punto de partida idear un menú de desayuno pensado para los huéspedes de un ryokan. Imaginando a…
2 raciones · ¥150
Tiempo de cocción 20 min
Ginza Kappo Risen
El crujiente frito de caballa española usa la parte de la cola del pescado. Si se congela antes de cortarlo, se puede laminar muy fino. Espolvoreado…
Otemachi Tokyo Kaikan
Como es de esperar tratándose de Kumamoto, muchos clientes piden carne de caballo. En esta ocasión se probó a servir, como aperitivo (sakizuke)…
En cuanto a las ostras hagi-yaki, como las ostras varían de tamaño según el ejemplar, se envuelven en tocino para uniformar el tamaño. Es decir, se…
En cuanto al mukago frito en rebozado de uni, el punto clave al freírlo en el rebozado de erizo de mar es que, si la temperatura es demasiado alta…
Basándonos en el menú que habitualmente ofrecemos a nuestros clientes, y dado que es octubre, hemos añadido un toque lúdico haciendo que el conjunto…
Nuestro establecimiento se originó hace más de 50 años como una casa de sukiyaki, y aunque habitualmente es un local centrado en platos de carne…
Tokyo Airport Restaurant
Mostrando 24 de 536
