Leer el artículo: Shinjo de codorniz
Shinjo de codorniz
El shinjo de codorniz del plato de sopa clara (owan) empieza preparando el niyose. Se mezcla el 60% de la codorniz molida dos veces con soramushi…
El shinjo de codorniz del plato de sopa clara (owan) empieza preparando el niyose. Se mezcla el 60% de la codorniz molida dos veces con soramushi…
Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka
Es un plato de sopa clara. Se prepara con miso blanco. Se mezcla 1 kg de miso blanco tamizado con un gō de sake y dos gō de dashi, y se disuelve en…
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
Es un plato de sopa clara. Para la sopa molida de soja verde (aomame surinagashi), se preparó como una sopa clara (suimono) que permite disfrutar de…
20 raciones · ¥170
Tiempo de cocción 1 h
Kagurazaka Shozantei
Es el plato de arroz (shokuji). En cuanto al ochazuke de dashi con carne de res shigure-ni: entre los cortes de res, el cuello y el jarrete no son…
Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi
Cocina regional de estilo contemporáneo Plato regional original = koi no kanroni La prefectura de Fukushima tiene una gran extensión, con las…
4 raciones · ¥540
Tiempo de cocción 1 h
Kusatsu Onsen Hotel Village
Es un plato al vapor que aprovecha el «cangrejo real (tarabagani), yuzu y nabo» como ingredientes nagori de invierno. En el «cangrejo real al vapor…
1 raciones · ¥1080
Tiempo de cocción 30 min
Es un plato de sopa clara. En el shinjo de cangrejo cocido al vapor con repollo, para resaltar bien el color del repollo, se escalda con sal. De este…
¥250
Tiempo de cocción 1 h
Fujikyu Group
Es un plato de asados dentro del hassun, un surtido de temporada. El buri de invierno teriyaki normalmente se asaría con una salsa tare, pero en esta…
Chefs Association
Yoshiaki Sato
En el yakimono, plato asado, el tokobushi en forma de piña de pino se prepara marcando el tokobushi con cortes en cuadrícula y cociéndolo a fuego…
El tofu de lecha que se sirve como sopa clara (suimono) se prepara diluyendo la lecha con surimi (pasta de pescado molido) justo en la medida en que…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
En el plato frito, el dōmaki de langostino usa un huevo revuelto suave al baño maría teñido de verde hierba con un colorante verde vegetal. Se vierte…
Osaki Nihonkai Umi no Hana
Hace las veces de nimono, un plato cocido. El hamo de fin de temporada, con su grasa previa al desove, combina de maravilla con el matsutake…
¥700
Tiempo de cocción 40 min
Kioicho auspicious
Es un plato frito. Para la piel de yuzu en corte trenzado (amigasa-yuzu) en fritura de abanico blanco, se ralla la piel del yuzu amigasa, se le…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
El manjū de castella (bizcocho esponjoso de origen portugués) de yuzu está hecho para asemejarse a un yuzu. Le pusimos un relleno (an) con margarina…
El plato de sopa clara es una sopa de nabo (kabu-jitate). Para la vieira con shinjo de camarón, se desgarra la vieira en trozos, se sala fuertemente…
El karashi-renkon (raíz de loto rellena de mostaza) del hassun de kuchitori (aperitivos variados) se prepara pelando el renkon (raíz de loto) en…
El plato de vinagre (sunomono), se podría decir que es de estilo occidental: se marinaron col china y apio en un vinagre dulce de estilo chino, y se…
El shiizakana, un curso adicional contundente, de langosta japonesa, ostra, erizo de mar y lecha asados se prepara salando ligeramente la lecha…
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
En cuanto al shinjo de cangrejo nadador del nimono-wan, un plato de sopa con ingredientes guisados, para conservar la sensación de hecho a mano, en…
Nihonbashi Shin
Jun Okada
Es un owan, un plato de sopa clara. El amadai shinshu-maki se prepara fileteando el blanquillo (amadai) en tres piezas, salándolo y cortándolo con el…
¥300
Tiempo de cocción 40 min
Ginza Omokidake
Es el plato de sopa clara. El shinjo de cangrejo con crisantemo se prepara majando carne de pescado cruda con sal y diluyéndola con dashi de kombu…
Mostrando 24 de 205
