ABOUT
Un art et une culture culinaires japonais authentiques, dont nous sommes fiers, diffusés plus largement, et transmis à la nouvelle génération.
Japanese Chefs Recipes, qu'est-ce que c'est…
C'est le premier portail de recettes professionnelles au monde, conçu pour les chefs professionnels.
« Nous voulons rehausser encore la valeur de la cuisine ! Nous voulons offrir à nos clients une expérience culinaire encore meilleure ! » À tous ceux qui recherchent l'authenticité.
Les occasions de découvrir les techniques et la culture de la cuisine japonaise restent limitées, et même les professionnels de la cuisine acquièrent l'essentiel de leur savoir-faire au fil de leur travail quotidien.
Si, à l'instant même, celles et ceux qui veulent en savoir davantage sur la cuisine japonaise, l'apprendre et faire progresser leur technique pouvaient obtenir sur-le-champ l'information dont ils ont besoin au moment où ils en ont besoin. Et si cela pouvait, de plus, aiguiser encore leur imagination et leur esprit de recherche. Si nous pouvions être, même modestement, utiles à celles et ceux qui recherchent l'authenticité, visent toujours plus haut et servent chaque jour leurs plats à leurs clients…
Depuis sa fondation, l'AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Arts), qui s'est donné pour mission de partager et de développer les techniques de la cuisine japonaise au-delà des frontières d'établissement, d'école et d'âge, a créé « Japanese Chefs Recipes » afin de contribuer davantage à votre progression, à la valorisation des plats que vous servez et, en définitive, à l'amélioration de l'expérience culinaire de vos clients ; ce site connaît aujourd'hui sa refonte.
10 septembre 2022 AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Arts) Président : Kensuke Miyake
Comment utiliser Japanese Chefs Recipes
Pour résoudre vos problèmes !
Chez Japanese Chefs Recipes, de nombreuses façons de rechercher sont proposées : par saison, par nom d'ingrédient, par type de plat (amuse-bouche, hors-d'œuvre, soupe, etc.) ou par nom de plat. Quelle soupe pour l'automne ? Quel mijoté pour l'hiver ? Comment tirer parti des ingrédients de saison ? Autant de pistes pour répondre à ces interrogations bien concrètes !
Un allié pour créer des menus originaux et vos activités créatives !
Sur Japanese Chefs Recipes, la recherche de recettes est aussi possible à partir d'adjectifs décrivant le plat ou de thèmes de développement culinaire. Des cours de cuisine professionnels sont par ailleurs diffusés chaque mois. Même sans problématique précise en tête, comme les ingrédients à utiliser, une simple exploration suffit à faire naître de nombreuses pistes pour stimuler votre créativité !
Un allié pour vos essais et le développement de plats !
La plupart des recettes de Japanese Chefs Recipes indiquent des quantités précises, la méthode de préparation, et parfois des photos ou vidéos des étapes clés. En vous y référant lors de vos essais, vous gagnez en précision, et donc en efficacité ! En reprenant seulement une partie de l'utilisation des ingrédients, des étapes ou des techniques, un champ infini de possibilités s'ouvre à vous !
Une référence pour concevoir l'ensemble de votre menu !
Sur Japanese Chefs Recipes, outre la recherche de plats individuels, il est également possible de consulter la composition d'un menu complet. Une source d'inspiration pour la conception de votre propre menu !