Croquette de fugu mijotée et frite, patate douce frite façon bonne récolte
Katsuhiko Honda
Katsuhiko Honda
Ginza Noki
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site officielRECIPES
Recettes de Katsuhiko Honda
Rouleau façon anneaux de croissance, sabre et daikon d'automne
Katsuhiko Honda
Langouste sauce au kanzuri, tripe de roche mijotée, cerf rôti, mimolette au miso, figue au nukazuke
Katsuhiko Honda
Gelée de dashi aux légumes gluants, tofu aux grains de sarrasin, namasu de chrysanthème
Katsuhiko Honda
Shabu-shabu froid de légumes d'été
Katsuhiko Honda
Navet farci au kenchin, crevettes kuruma shiba-ni, haricots d'Espagne mijotés, patate douce mijotée parfumée
Katsuhiko Honda
Ayu grillé au miso de tade, œuf de caille façon mur de pierre, sushi de soba
Katsuhiko Honda
Rascasse poudrée de kuzu, tofu au gombo
Katsuhiko Honda
Ormeau fukura-ni
Katsuhiko Honda
Gelée Yōrō
Katsuhiko Honda
PICK UP
Articles de Katsuhiko Honda
Tile frite dans ses écailles (aubergine grillée, gingembre effiloché, yuba frais frit, épis de fleurs de shiso, sauce dashi épaisse et assaisonnée)
Tile frite en torsade (manju de pomme de terre, maïs, hamabōfū, sudachi, sel au sanshō)
Mizu-yōkan au sésame blanc (purée de figue, pâte d'azuki tamisée, nouilles de kuzu, sésame grillé)
