君塚幸司

Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa

RECIPES

Recettes de 君塚幸司

• 2018.06.15

  

  Kamameshi à l'ayu

• 2018.06.14

  

  Langouste

• 2018.06.13

  

  Sabre frit façon Naruto, squille en fagot, kakiage d'edamame

• 2018.06.12

  

  Manjū de courge cireuse, langue de bœuf mijotée au miso

• 2018.06.11

  

  Bar grillé aux herbes, kisu façon verdure nouvelle

• 2018.06.08

  

  Hamo

• 2018.06.07

  

  Tofu au sésame blanc, ayu à la vapeur parfumée, œuf de caille en trompe-l'œil d'aubergine, ormeau vapeur, foie gras façon Hakata, shinjo de maïs, muscat shira-ae

PICK UP

Articles de 君塚幸司

2019.01.14

Riz cuit à la marmite au barracuda (poireau japonais, gingembre, shiso, ciboule, sudachi, huile de ciboule)

2019.01.05

Boule de riz grillée au barracuda en ochazuke (jeune myoga, mitsuba, sésame, arare, nori, wasabi)

2018.11.11

Sōmen froid (ormeau, gombo, jeune myoga, julienne d'omelette, ciboule, gingembre)

2018.10.14

Sōmen frit façon salade (alevins de sardine séchés, mizuna, daikon, jeune myoga, shiso, micro-tomates, jeunes pousses, huile d'olive)