鈴木史
Yokohama Nadaman
Technical Director
RECIPES
Recettes de 鈴木史
Beignet de suizenji-nori façon naruto
Truite sakura façon neige tardive, roulé façon papier hōsho au vinaigre de fraise, laitance et pousse de bambou au miso de kinome
Surinagashi de petits pois Usui
Tofu façon Mineoka aux fleurs de cerisier, foie de lotte en botte de paille, canard aigamo et shungiku de Kyoto en rouleau, sushi de daurade de printemps au kombu façon manche kosode, crevette kuruma en fagot, œufs de daurade enveloppés de pousses