Anguille et concombre au vinaigre
Sumio Udagawa
Sumio Udagawa
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site officielRECIPES
Recettes de Sumio Udagawa
Ayu frit au maïs
Sumio Udagawa
Wagyu grillé au miso
Sumio Udagawa
Bar grillé façon tropicale
Sumio Udagawa
Barracuda grillé façon Matsumae, ormeau assaisonné à son foie, crevette en aspic de cristal, canard cuit à la vapeur au vin, boulettes de riz gluant en forme de poisson rouge, garniture froide d'asperge, pastèque et petit melon
Sumio Udagawa
Goutte de tomate et d'oignon
Sumio Udagawa
Soba du réveillon
Sumio Udagawa
Bain du solstice d'hiver
Sumio Udagawa
Hareng mijoté façon Arima, au sanshō
Sumio Udagawa
Shinjo de crevette en fagot de bois, friture croustillante aux noix
Sumio Udagawa
Tile grillé à l'huile, façon élégante
Sumio Udagawa
Potage clair au safran
Sumio Udagawa
Saumon pressé façon Hakata, bœuf grillé en cernes d'arbre, poulet farci façon inrō, fraise en shira-ae façon daigo, patate douce mijotée au citron, bulbe de lis en forme de sapin, et lotus en flocon de neige
Sumio Udagawa
Gâteau roulé à la japonaise
Sumio Udagawa
Congre grillé, servi froid
Sumio Udagawa
Vapeur de saké chaud
Sumio Udagawa
Potiron mijoté nature
Sumio Udagawa
Crevette kuruma en hōnen-maki
Sumio Udagawa
Bar shinrin-yaki, navet farci en inrō
Sumio Udagawa
Ormeau à l'eau glacée, arai de crevette kuruma
Sumio Udagawa
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