岩根和史
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
head chef
RECIPES
Recettes de 岩根和史
Porc mariné au son de riz, rôti croustillant, grande Saint-Jacques et anguille, vapeur à l'huile
Crevette ivre blanchie à l'huile chaude, ormeau au kimchi liquide, daurade façon écaille de tortue, thon mariné aux herbes aromatiques
Chawanmushi froid à la grosse palourde et aux champignons
Aubergine grillée, assaisonnée à la bisque de crustacés
Lanières de courge séchée et légumes d'été en assaisonnement de tofu
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