松島俊白
RECIPES
Recettes de 松島俊白
Petit taro façon mur de pierre, zenmai enveloppé de yuba, aubergine mijotée façon tosa
Shinjo de Saint-Jacques en bouillon clair
Dengaku au gyokuro
Crevette et petites pousses de bambou grillées au hōjicha, pinne assaisonnée de jeunes pousses, truite de rivière, jeune ayu mijoté façon matsumae, bœuf enroulé en feuille de cerisier, tofu au matcha
Pinne roulée aux pousses, gelée de figue au vin
Congre mijoté façon Hakata, pousse de bambou taillée en cernes, udo des montagnes mijoté à blanc
Barracuda grillé aux fleurs de colza, avocat cuit au four dans sa peau
Ainame façon verdure de printemps
Haricot mungo en shira-ae
Igname nagaimo taillé en sōmen
Jeune bar enroulé dans du soba