岡部政史

RECIPES

Recettes de 岡部政史

• 2022.02.01

  

  Navet façon neige résiduelle

• 2022.01.31

  

  Pousse de bambou nouvelle grillée à la graisse de bœuf

• 2022.01.28

  

  Pot-au-feu à la japonaise au navet de printemps

• 2022.01.27

  

  Fugu et wagyu de fin de saison, assortiment : côte de bœuf marinée au lit de miso et grillée sur grille, côte de bœuf saisie à la flamme, rouleau de chair et peau de fugu en pintxos, nigiri-sushi de fugu fumé à froid, peau de fugu (teppi) en fines tranches translucides au fromage frais, crevette saimaki marinée aux agrumes de printemps