芦沢克守

RECIPES

Recettes de 芦沢克守

• 2015.04.17

  

  Coquille Saint-Jacques haru-yama, mactre hokkigai grillée, ainame à la vinaigrette de feuilles de sanshō

• 2015.04.16

  

  Racine de lotus au congre, asperge et pomme de terre, crosses de fougère farcies à l'oursin, pousse d'angélique arborescente façon éventail blanc, fu à l'armoise

• 2015.04.15

  

  Œufs de daurade mijotés, crevette en forme de tsu, igname nagaimo mijoté blanc, pétasite mijotée verte

• 2015.04.14

  

  Saumon sakura yamabuki, encornets lucioles à la mayonnaise, tofu sakura, et plus encore

• 2015.04.13

  

  Navet de printemps en fleur de cerisier

• 2015.04.10

  

  Pousse de bambou en fleur de cerisier et wakame en rouleau naruto, poulpe mijoté, rouleaux de seri et de shirauo, et plus encore

• 2015.04.09

  

  Daurade de printemps parfumée à la feuille de cerisier

• 2015.04.08

  

  Calmar-lance (yari-ika)

• 2012.12.11

  

  Crabe royal à la pulpe de soja

• 2012.12.10

  

  Cabillaud séché, crevette kuruma façon shiba-ni, taro ebi-imo mijoté, potiron glacé, kuwai mijoté, carotte glacée, tofu de navet

• 2012.12.10

  

  Sole-langue en pomme de pin

• 2012.12.06

  

  Congre montagne enneigée

• 2012.12.05

  

  Daurade grillée parfumée au yuzu

• 2012.12.04

  

  Gruau de sarrasin enveloppé de yuba

• 2012.12.03

  

  Terrine d'igname de montagne au sésame noir

• 2012.12.03

  

  Canard d'hiver et poivron en sandwich

• 2012.11.30

  

  Noix de Saint-Jacques