児玉雄作

RECIPES

Recettes de 児玉雄作

• 2015.03.20

  

  Crabe matsuba et igname nagaimo taillé en bobine de fil, vinaigrette aux fruits

• 2015.03.19

  

  Crevette sakura et daikon de printemps façon Hakata, shiitake incisé façon tokobushi, kabocha hazakura mijoté, et pétasite mijoté en couleur

• 2015.03.18

  

  Grillade tricolore de pousse de bambou, crevette kuruma, kisu, longe de bœuf, et pousse d'angélique arborescente frite en pâte blanche légère

• 2015.03.17

  

  Surinagashi de chou de printemps, ainame poudré de fécule de kuzu, oursin, tapioca

• 2015.03.16

  

  Sardine nanatsuboshi à l'okara, gelée de fèves parfumée à la fleur de cerisier, udo frit façon Tosa

• 2015.03.13

  

  Shiitake et urui