伊藤光雄
RECIPES
Recettes de 伊藤光雄
Caille et daikon
Tile grillé aux champignons
Potage clair au navet ; shinjo de Saint-Jacques et crevette
Daurade en shiokara ; kisu au masago ; sushi de petite daurade au vinaigre de jaune d'œuf ; kakinomoto (chrysanthème comestible) ; kinuta-maki de saumon fumé ; bulbilles d'igname cuites à la vapeur salée
Rouleau de fugu au foie de lotte
Bardane de Horikawa farcie de crevette, rouleaux de nouilles de konjac au bœuf
Daurade grillée nappée d'œufs de saumon, laitance poêlée à l'huile dans une écorce de yuzu, taro ebi-imo grillé à l'oursin
Bouillon clair légèrement lié au kuzu, tile en aumônière de navet de Tennōji
Okara assaisonné
Pousses de bambou aux feuilles de sanshō
Concombre de mer et épinard
Crevette kuruma saisie
Taro en fines tranches, pétasite et konoko