木村徹

RECIPES

Recettes de 木村徹

• 2014.09.16

  

  Patate douce dorée, patate douce façon Ogura

• 2014.09.12

  

  Riz pressé au shibazuke

• 2014.09.11

  

  Riz fukiyose au matsutake

• 2014.09.10

  

  Koya-dofu en chakin, gluten de blé façon Daitokuji, petit rouleau de yuba, et autres plats

• 2014.09.09

  

  Pomme de terre grillée façon shibakusa, tofu épais (atsuage) grillé en sandwich, bulbilles d'igname dengaku débordant de glaçage miso, et autres

• 2014.09.08

  

  Tofu aux herbes d'automne, manju yamabuki en riz domyoji, sushi de pulpe de soja fukiyose, et autres

• 2011.11.28

  

  Ormeau séché, étiré en bande cérémonielle

• 2011.11.28

  

  Raie et légumes aux sept couleurs, mijotés ensemble

• 2011.11.28

  

  Loche grillée enroulée de bardane, façon yawata-yaki ; calmar en spirale façon jakago

• 2011.11.28

  

  Hamo, façon mizu-botan

• 2011.11.25

  

  Melon à confire pressé au kombu

• 2011.11.25

  

  Petit taro grillé au glaçage mitarashi

• 2011.11.25

  

  Okra karakusa-dofu

• 2011.11.25

  

  Crevette saimaki, ushio-ni

• 2011.11.25

  

  Gelée d'ambre au sōmen de Tanabata

• 2011.11.25

  

  Truite amago mijotée au moromi-miso

• 2011.11.25

  

  Bar roulé au yuba