酒井桂一

RECIPES

Recettes de 酒井桂一

• 2014.05.22

  

  Bœuf d'Oki saisi et grillé

• 2014.05.22

  

  Ormeau mijoté tendre, udo mijoté au grain grillé

• 2014.05.16

  

  Langouste grillée façon Daitokuji

• 2014.05.15

  

  Ainame saupoudré de fécule de kuzu, aubergine jade

• 2014.05.14

  

  Crevette kuruma et oursin, sushi motif iris, sushi au myoga

• 2014.03.27

  

  Assortiment de cinq légumes marinés

• 2014.03.26

  

  Ochazuke au fugu

• 2014.03.25

  

  Bœuf d'Oki grillé, glaçage au bourgeon de pétasite

• 2014.03.24

  

  Lotte mijotée avec son propre foie

• 2014.03.20

  

  Nodoguro grillé façon Daitokuji, thazard mariné au miso saikyō et grillé, éperlan poêlé à l'huile

• 2014.03.19

  

  Tofu de sésame grillé

• 2014.03.18

  

  Temaki à la sériole en tataki, takuan d'Ise vieilli trois ans

• 2014.03.17

  

  Pêche du jour, assortiment de cinq sortes

• 2014.03.14

  

  Crabe matsuba saupoudré de fécule de kuzu

• 2014.03.13

  

  Laitance et komatsuna, sauce ankake aux œufs de cabillaud salés