浅野一弘
Saryo Ichimatsu
RECIPES
Recettes de 浅野一弘
Saumon cerise grillé au parfum de fleur de cerisier, pétasite mijoté vert, rein de saumon salé étiré et séché, bulbe de lis en aumônière façon Oribe, fèves mijotées au feu direct
Shinjo de palourde et jaune d'œuf, daikon de printemps et crabe en gelée de kuzu, sébaste vapeur à l'huile
Variante de potage clair aux légumes en julienne
Mactre de Stimpson saisie, rouleaux de ciboule liés au miso vinaigré, mochi de pousse de bambou, coquille Saint-Jacques vapeur façon Hokkai, mirugai et pousses d'angélique du Japon