藤木忠福
Rakantei
RECIPES
Recettes de 藤木忠福
Bouillie de riz au navet
Tofu lyophilisé, beignet au yuzu, kuwai frit à la nori, patate douce en beignet léger, carotte frite parfumée, noix de ginkgo frites nature
Bardane de Horikawa grillée au miso saikyō, igname nagaimo grillé au thé de sarrasin torréfié
Daikon mijoté pour absorber le bouillon, sudare-fu grillé, chou chinois roulé façon tōji
Surinagashi de pomme de terre
Sushi de chou chinois, navet rouge mariné façon Tsugaru
Kombu, soja grillé et orge perlée, mijotés légèrement
Awabu grillé, bulbe de lis et konjac lyophilisé, shimeji et épinards assaisonnés de noix
Taro en forme de crevette farci et frit
Chawanmushi au tofu
Pétasite en dressing au vinaigre blanc, pousse de bambou et fleurs de colza marinées au kombu, udo mariné au vinaigre de prune
Daikon de printemps et mochi de racine de lotus mijotés au shirozake
Igname nagaimo grillé façon Shinshu
Pomme de terre et palourde hamaguri
Légumes de printemps, Ogawa-mushi
Tofu sakura
Yuba, pousse de hosta, tête de violon et bulbe de lis grillé assaisonné aux feuilles de sanshō
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