千村正夫
RECIPES
Recettes de 千村正夫
Foie gras enveloppé de tile
Tofu aux huîtres, laitance mijotée dorée, crevette kuruma mijotée et glacée, taro de Kyoto mijoté pour absorber le bouillon, bardane roulée dans le yuba
Façon soupe de mochi du nouvel an, shinjo de palourde et poisson
Pousse de bambou roulée à la longe de canard, rouleau à double pâte en motif de ruisseau, yuba frais nappé de sauce à l'oursin, sushi de fugu en boule, brochette en aiguilles de pin