高橋勇次
Daiwa Exceed Co., Ltd.
RECIPES
Recettes de 高橋勇次
Huître cuite au four dans sa coquille de potiron, poisson blanc grillé en fagot de bois, fugu grillé au shichimi, kisu grillé fourré de légumes et de tofu émincés
Langouste mijotée dans sa carapace, ayu en migration d'automne roulé au kombu, yuba frit et mijoté à la hollandaise
Potage en purée de potiron, grondin saupoudré de kuzu
Balaou mijoté au shiso, rouleau kinuta de kaki et fromage, châtaigne ambrée, canard aigamo et potiron en montagnes lointaines, chrysanthème comestible assaisonné au tomalley de crabe, sushi chrysanthème de crevette et petite daurade, foie de lotte grillé au jaune d'œuf