礒崎雄二

RECIPES

Recettes de 礒崎雄二

• 2013.09.30

  

  Poulpe saisi à la flamme, mariné au vinaigre de prune

• 2013.09.27

  

  Shinjo de langouste

• 2013.09.26

  

  Tile grillé yūan, jeune poulet mariné au moromi

• 2013.09.25

  

  Surinagashi de navet, boulettes de châtaigne en pleine lune

• 2013.09.24

  

  Oursin en gelée vaporeuse, cardeau hirame mariné au kombu et fleurs de chrysanthème, aubergine d'automne en terrine façon Rikyū

• 2011.06.29

  

  Manju de bulbe de lis sakura

• 2011.06.29

  

  Congre roulé en botte de paille (tsuto)

• 2011.06.29

  

  Noix de Saint-Jacques grillée au shuto / ainame grillé façon Nanbu / petite crevette grillée au mizore

• 2011.06.29

  

  Potage clair façon uguisu / palourde vapeur en fleur de cerisier

• 2011.06.29

  

  Tokobushi taillé en pomme de pin / thon en boule au miso pimenté / petite daurade en fleur de cerisier / tsukushi en shira-ae / shirauo et oursin façon masago / palourdes asari et udo assaisonnés aux feuilles de sanshō