市川眞克
RECIPES
Recettes de 市川眞克
Friture parfumée à la fleur de cerisier
Thazard grillé au miso de pétasite, wagyu grillé enroulé de bardane, pousse de bambou et œufs de daurade farcis et grillés
Tofu d'ormeau, crevette kuruma en sauce kuzu fleurie, ormeau mijoté moelleux
Langouste grillée au jaune d'œuf doré, sakura mochi, bulbe de lis à fossettes, fleurs de colza marinées au miso saikyō, pétasite et pomme de terre, udo mariné à la moutarde, sushi de pousse de bambou et feuille de sanshō, bardane en fleur de prunier, laitue asperge taillée en bambou, fèves mijotées vert éclatant