玉井篤信

RECIPES

Recettes de 玉井篤信

• 2013.05.30

  

  Kaki mûr, pomme en fine julienne

• 2013.05.28

  

  Chazuke au nori originel

• 2013.05.27

  

  Daikon façon poutargue

• 2013.05.24

  

  Harihari, célèbre marmite de baleine et de mizuna

• 2013.05.23

  

  Thazard grillé façon fleurs de colza, jaune d'œuf et verdure

• 2013.05.22

  

  Sushi vapeur façon Shinoda

• 2013.05.21

  

  Daurade, calmar tonnelet, crevette ébouillantée, oursin cru

• 2013.05.20

  

  Façon mizore au daikon râpé, shinjo de bulbe de lis

• 2013.05.17

  

  Ayu sauvage, sushi fermenté, uruka de laitance et d'œufs, shibu uruka

• 2013.05.16

  

  Noix de Saint-Jacques saisies, méduse, shiitake de printemps grillé, crème de sésame, écume de sanbōkan, aspic de poisson