山内利彦
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
RECIPES
Recettes de 山内利彦
Courge cireuse de fin de saison en ragoût épaissi, ormeau et beignet de tofu frit
Anguille migratrice grillée façon Asakura
Façon uchiko, shinjo de langouste
Potage clair façon navet, shinjo de daurade et yuba
Œuf en forme de lapin dans une coque de monaka, patate douce façon Daigo, préparation moulée façon hagi, boulettes de hamo
Uruka et kukoa, iwanashi, yomaki et tripe de roche, poire en aemono
Tile en namasu multicolore
Sauce de poisson au lançon