大橋靖弘
RECIPES
Recettes de 大橋靖弘
Racine de lotus mijotée à la moutarde
Sarrasin Hitachi Akisoba
Éperlan grillé au charbon de bois
Foie de lotte et tripe de roche en vinaigre au wasabi, petites sardines mijotées au gingembre, kakiage de crevettes de rivière, kuwai façon matsukaze, fleurs de colza
Bœuf grillé au sel
Hirame et demi-bec
Tofu émietté façon tourbillon de neige, mochi de racine de lotus mijoté à l'huile, et laitance de morue mijotée au saké
Shirauo et fleurs de wasabi, assaisonnement au vinaigre doux