吉田宏次

RECIPES

Recettes de 吉田宏次

• 2012.02.17

  

  Castagnole grillée façon yūan

• 2012.02.17

  

  Cabillaud vapeur au navet râpé, laitance de cabillaud grillée

• 2012.02.16

  

  Langouste mijotée dans sa carapace, taro en forme de crevette mijoté fondant, shungiku mariné, carotte de Kyoto taillée en fleur de prunier

• 2012.02.16

  

  Bouillon clair, kisu noué à la fécule de kuzu

• 2012.02.15

  

  Sashimi de plie en fines tranches

• 2012.02.14

  

  Arche, palourde et fleurs de colza, œufs de daurade mijotés dans leur bouillon, wakame aux œufs de hareng, fèves vertes mijotées, crevette kuruma en touche de couleur, sardines et soja mijotés, carotte de Kyoto taillée en fleur de prunier

• 2012.02.13

  

  Yuba puisé à la louche