髙橋篤志
RECIPES
Recettes de 髙橋篤志
Riz vapeur au congre
Thazard grillé au miso et pousses de pétasite
Marmite de navet
Tofu à l'armoise
Hirame et arche
Velouté de taro en forme de crevette
Coupelle de yuzu, sushi au taro et jeune ayu translucide, sanglier mariné au miso, jeune daurade mijotée, pousse de pétasite frite, terrine de pois Usui, œufs de daurade
Kisu mariné au kombu