榎本義明
RECIPES
Recettes de 榎本義明
Hareng enroulé de wakame, fu à l'armoise enroulé dans une fine peau de pousse de bambou, congre mijoté en fin rouleau façon hōsho, crevette kuruma hachée en petit gâteau, bardane en tube, carotte taillée en forme de prune, pétasite mijoté vert
Gyoza poêlés à la laitance de fugu
Saumon fumé
Œuf onsen mariné au soja, terrine de fromage au soja noir