三浦康敬

RECIPES

Recettes de 三浦康敬

• 2011.12.13

  

  Daurade et navet, kombu de qualité supérieure, petite aubergine frite puis mijotée, carotte en forme de prune façon futami, warabi

• 2011.12.13

  

  Pousse de bambou enveloppée de viande, crabe et oursin frits

• 2011.12.13

  

  Crevette kuruma roulée et fourrée de poutargue, ormeau frit en éventail blanc, noix de ginkgo

• 2011.12.13

  

  Tofu de laitance

• 2011.12.13

  

  Tile grillé façon kanoko, bœuf et bardane kinpira façon Noda, fugu roulé au poireau

• 2011.12.13

  

  Rouleau en forme de maillet fumé à chaud, feuille de sardines séchées roulée en yatsuhashi, assaisonné aux feuilles de sanshō, haricots noirs superposés, foie de lotte frit en pâte de jaune d'œuf

• 2011.12.13

  

  Gelée de petits pois