今泉守雄

RECIPES

Recettes de 今泉守雄

• 2011.10.20

  

  Concombre de mer ébouillanté au thé, trois préparations, servi en coque de yuzu

• 2011.10.20

  

  Ormeau jinda-mushi au kumquat

• 2011.10.20

  

  Tile wakasa-yaki, longe de cheval grillée, tofu d'aubergine, saumon en rouleau de chou chinois, bulbe de lis doré, figue marinée au citron, patate douce frite en fines lanières torsadées, œufs de saumon crus marinés au soja

• 2011.10.20

  

  Shinjo de langouste

• 2011.10.20

  

  Tofu mariné au miso saupoudré de poutargue, crabe en presse façon Hakata, rouleau d'asperge à l'œuf, caille à la ciboule, taro ebi-imo grillé au foie gras