江口公一

RECIPES

Recettes de 江口公一

• 2026.01.13

  

  Crabe en beignet yōrō, ebi-imo en beignet éventail blanc, shimeji Daikoku frit au jaune d'œuf, poivron en friture nature

• 2026.01.09

  

  Sauce espuma de fleurs de colza, hareng mijoté, pousse de bambou tosa-ni, kuwai taillé en pomme de pin, daikon de Shōgoin,

• 2026.01.08

  

  Huîtres gratinées aux herbes et à la panko, congre en yawata-maki, foie de lotte grillé au beurre et à la sauce soja

• 2026.01.07

  

  Boulettes de caille

• 2026.01.06

  

  Maquereau d'hiver fumé, sushi temari de langue de bœuf, œufs de cabillaud en poutargue, shira-ae de saumon Beni-Fuji, tatami-iwashi et fromage façon Hakata

• 2026.01.05

  

  Tofu de laitance

• 2024.03.12

  

  Shishamo cuit à la vapeur d'huile

• 2024.03.11

  

  Sériole grillée fumée au soja

• 2024.03.07

  

  Surinagashi de crabe nageur

• 2024.03.06

  

  Mousse de chou-fleur, « Quand le printemps se met à embaumer »

• 2022.06.16

  

  Tomate en coque, ormeau vapeur, aubergine jade

• 2022.06.15

  

  Beignet de lotus fourré, asperge façon tōji

• 2022.06.14

  

  Hamo ébouillanté, poulpe local saisi, crevette kuruma à l'huile chaude

• 2022.06.13

  

  Potage de tsumire de chinchard