杉本勝明

RECIPES

Recettes de 杉本勝明

• 2011.07.02

  

  Riz de Saint-Jacques frit, sabre en rouleau naruto, kisu légèrement séché et frit, asperge fumée à chaud en rouleau

• 2011.07.02

  

  Patate douce rôtie, igname nagaimo grillée au miso d'oursin, crabe des neiges grillé en couches, shinjo façon mur de pierre grillé, canard akebono-yaki, kaki séché farci (ikomi), et noix de ginkgo assaisonnées aux œufs de poisson

• 2011.07.02

  

  Bouillon clair légèrement lié au kuzu, tofu de laitance de fugu, et kinko farci (ikomi)

• 2011.07.02

  

  Tendon de bœuf en bekko-ni, et congre, bulbe de lis et taro en couches

• 2011.07.02

  

  Demi-bec, sushi pressé à l'okara (kirazu)

• 2011.07.02

  

  Taro façon gourde en gelée de menthe

• 2011.07.02

  

  Œufs de hareng sur kombu, kombu en fines lamelles

• 2011.07.02

  

  Pomme grillée en sandwich

• 2011.07.02

  

  Bardane taillée en tube, panée à la poudre de crevette et frite

• 2011.07.02

  

  Shikigami et kaishi superposés

• 2011.07.02

  

  Boulettes de potiron