進藤栄治

Koga Kappo Yamabiko

RECIPES

Recettes de 進藤栄治

• 2011.06.25

  

  Fugu et pousse de bambou frits en flocon de neige ; fugu et pousse d'angélique frits au jaune d'œuf ; fugu et udo frits en écailles

• 2011.06.25

  

  Kiritanpo rond, kiritanpo aux seize céréales

• 2011.06.25

  

  Coupelle de daikon grillée, daurade façon kosode, bœuf grillé à la moutarde, crevette en forme de tsu, bardane façon daruma, Saint-Jacques grillées à l'oursin

• 2011.06.25

  

  Bouillon façon saikyō, boulette shiratama en camélia blanc

• 2011.06.25

  

  Bouillon façon oboro, cabillaud d'hiver en rouleau hōsho

• 2011.06.25

  

  Calmar taillé en pomme de pin, terrine d'œuf bicolore, laitue-tige taillée en bambou, gelée de prune glacée, poutargue façon soleil levant, kuwai en clochette, kumquat en coupelle, sushi tazuna, soja noir

• 2011.06.25

  

  Petit paquet à l'œuf doré

• 2011.06.25

  

  Tofu doré et argenté

• 2011.06.25

  

  Assaisonné au saké sacré