Anmitsu
Yoshiteru Iwata
Yoshiteru Iwata
Ningyocho Royal Park Hotel
RECIPES
Recettes de Yoshiteru Iwata
Nouilles mijotées au miso de Sanshū clarifié
Yoshiteru Iwata
Tempura de filet de bœuf wagyu rouge de Kumamoto
Yoshiteru Iwata
Nodoguro grillé et mijoté
Yoshiteru Iwata
Taro ebi-imo nappé de sauce automnale
Yoshiteru Iwata
Bonite égarée, béryx saisi à la flamme, thon mi-gras assaisonné de daikon Miyashige râpé, kuromutsu mariné au kombu
Yoshiteru Iwata
Daurade et navet
Yoshiteru Iwata
Poulpe revisité, kuwai frit, crevette blanche assaisonnée au shuto, mizuna en isobe-bitashi, tofu de sésame en sauce ambrée, haricots verts au sésame, noix de ginkgo frites, œuf au fromage et à l'anguille façon Uji-maru, oursin grillé
Yoshiteru Iwata
PICK UP
Articles de Yoshiteru Iwata
Aubergine Kamo façon pavillon (aubergine Kamo en shigi-yaki, canard aigamo vapeur au sel, azemame, crevette mijotée au saké, fleur en filaments, hajikami)
Sōmen d'aubergine Kamo grillée (canard de Challans façon canard laqué, cracker de crevette, ciboule frite, poudre d'umami, sauce de miso clarifié)
Bar grillé à l'huile de sanshō (chips de peau du poisson, piment vert Manganji, bourgeon de myoga vinaigré, vinaigrette au vinaigre de tade, baies de sanshō frites, poudre d'huile de sanshō)
