渡邊三郎
Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume
Master
RECIPES
Recettes de 渡邊三郎
Chou de printemps et congre façon Hakata, crabe royal roulé dans des filaments d'œuf, pétasite façon tōji
Langouste à la poutargue, thazard grillé au miso blanc et à la lie de saké
Shinjo en losange
Sazae au miso de pétasite, udo mijoté à la prune rouge, rouleau de crabe au chrysanthème, bœuf de Kazusa mariné au miso saikyō
Crabe en hōsho-maki, saumon rouge en rouleau chrysanthème, kaki et poire en ichimatsu
Potiron coloré en petits dés, faux tofu au matsutake, chrysanthème de bulbe de lis, légumes d'automne en tōji-maki, crevette en coupelle de navet
Langouste grillée momiji-yaki, ormeau et foie gras en sandwich
Tofu à la laitance de fugu et chrysanthème
Ginkgo façon mochi, shimeji et canard en jibu-ni, farce de piment manganji, salade de foie de turbo (sazae), et autres