黒須浩之
Kagurazaka Kurosu
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site officielRECIPES
Recettes de 黒須浩之
Poulet de Kagoshima grillé au thé de kumquat, poulet de Kagoshima mariné au miso de feuilles de thé
Feuilles de thé de Kagoshima « gomoku shira-ae »
Tartare de buen-gatsuo
Fèves de Kagoshima façon « croquette »
Cocktail de coquillage haché et mozuku
Palourdes de Futami cuites à l'huile façon confit, crevette et asperge frites en croûte de pain
Daurade de printemps grillée en couches, façon mille-feuille à l'avocat
Laitance de fugu soyeuse, façon herbes de printemps
Saumon Kaikyo mariné au kōji de sauce soja
Saumon Kaikyo saisi à l'huile
Rouleau kenchin au saumon Kaikyo
Saumon Kaikyo façon Hakata
Namasu de coquillages et de pomme, balaou fumé en kosode-zushi, patate douce en forme de châtaigne, bardane frite façon bois ancien, rouleau de potiron et bœuf yawata-maki, crevette glacée façon cristal
Manju de taro ebi-imo fuyose, fourré au poulet émietté
Tile et champignons en kenchin, hōshō-yaki ; langouste grillée façon pomme de pin
Tartare à la japonaise
Shinjo de crabe coiffé d'oursin, façon chrysanthème