矢島秀昭
Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu
Master
RECIPES
Recettes de 矢島秀昭
Saumon cerise roulé aux légumes émincés et grillé, pousse de bambou grillée aux feuilles de sanshō, bœuf rôti trois façons
Congre roulé en fines couches de daikon, shirauo frit en pâte vert tendre, navet mijoté blanc, pétasite enveloppé de tofu frit
Fu à l'armoise
Crevette kuruma de calibre maki frite en tresse, œufs de daurade en dōmyōji, fèves frites en sandwich, pousses d'angélique du Japon assaisonnées au tofu, palourde frite en pâte au jaune d'œuf