Ayu porteur d'œufs nibitashi, riz en cocotte de terre
Takuya Ikeda
RECIPES
Recettes de Takuya Ikeda
Trois plats de bœuf wagyu de race kuroge (filet fumé, rond de gîte au miso rouge, faux-filet grillé à la lie de saké)
Takuya Ikeda
Kinki wakasa-yaki, présentation fukiyose
Takuya Ikeda
Hamo de fin de saison et matsutake précoce en dobin-mushi
Takuya Ikeda
Pudding cuit à la crevette kuruma, parfumé au yuzu
Takuya Ikeda
Homard mijoté à la lie de saké
Takuya Ikeda
Langouste ise-ebi au konowata et sauce soja, bardane farcie de mousse de crevette vannamei façon Mineoka
Takuya Ikeda
Crevette sucrée assaisonnée au tomalley de crevette, crevette botan marinée au kombu et sauce soja blanche, shinjo de crevette blanche en sauce américaine à la japonaise
Takuya Ikeda