佐藤康幸

Komoikai

RECIPES

Recettes de 佐藤康幸

• 2023.10.16

  

  Plat à ingrédients polyvalents : cuisson vapeur en coffret décoratif

• 2023.10.13

  

  Plat à ingrédients polyvalents : yuba plat soufflé au four

• 2023.10.12

  

  Plat à ingrédients polyvalents : bardane Uda-kin en surinagashi

• 2023.10.11

  

  Plat à ingrédients polyvalents : riz noir-violet croustillant

• 2023.10.10

  

  Assortiment : barracuda grillé façon nanban, kabosu confit au sirop léger, bardane Uda-kin, tile au riz noir-violet, avocat rôti dans sa coque, trois roulés frits

• 2022.05.13

  

  Canard aigamo au miso de fruits

• 2022.05.12

  

  Avocat grillé au miso, bar grillé aux fleurs de sanshō

• 2022.05.11

  

  Porc Berkshire vapeur au shio-kōji

• 2022.05.10

  

  Potage en purée de bardane nouvelle

• 2022.05.09

  

  Ayu mijoté au miso et infusé pour le parfum, mousse de kabocha châtaigne, mousse d'aubergine de Kamo, mousse de tomate, hamo nappé de sauce à la prune râpée

• 2017.12.11

  

  Pot-au-feu en carapace de crabe

• 2017.12.08

  

  Tile grillée façon ginjō, petit ormeau tokobushi mijoté sucré-salé, bulbilles d'igname façon mur de pierre, petit oignon farci, sushi en forme de camélia, potiron en forme de yuzu, bardane façon karinto

• 2017.12.07

  

  Beignet neige mousseuse

• 2017.12.06

  

  Taro ebi-imo mijoté et imprégné, hiryōzu à l'aileron de requin, crevette shiba-ni, shiitake en sendan

• 2017.12.05

  

  Shinjo de caille

• 2017.12.04

  

  Daurade en temari, arche et jeune daurade assaisonnées, rouleau de chou chinois