櫻井誠二
Hakusantei
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Recettes de 櫻井誠二
Anguille de Yanagawa et foie gras grillés, aux légumes d'été
Courge cireuse et mekaja en surinagashi façon vichyssoise
Crabe nageur en aspic ambré, couteau agemaki cuit à la vapeur de vin et sauce au nori, squille (majaku) grillée aux herbes aromatiques, warasubo confit, fugu ganba séché une nuit et sauce assaisonnée, méduse rouge de la mer d'Ariake en assaisonnement à l'occidentale parfumé au saké, garniture de saison