RECIPES
Recettes de 髙橋孝幸
Aubergine grillée façon tartare
Rouleau naruto de courge cireuse et tofu lyophilisé, poitrine de porc vapeur au sel et citron
Tile grillée au zunda, wagyu rôti enveloppé de laitue
Surinagashi de maïs
« Saveurs fraîches » : shinjo de crabe d'été, crevette saimaki, thon mijoté à l'huile, yuba frais, hamo ébouillanté, gelée de kinjisō, fromage à l'anchois dressé à la poche