長幸樹
Ueno Kameya Issui-tei
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site officielRECIPES
Recettes de 長幸樹
Courge cireuse mijotée au bouillon
Ayu grillé à l'uruka amère
Bouillon clair d'anguille — version froide
Yawata-maki de canard, crevette en shiba-ni, taro et daurade en dengaku au miso, potiron, calmar grillé au jaune d'œuf
Filet de bœuf, ormeau vapeur
Igname nagaimo mijoté façon tosa, aux flocons de bonite
Limande de Wakasa au vinaigre de kinome, tile grillée façon Arashiyama, langue de bœuf en carré prise en gelée, crevette kuruma mijotée façon shiba, saumon fumé et concombre roulés dans du kombu
Marmite individuelle d'ainame et pousses de bambou
Petit pain vapeur à l'anguille et au millet, kinki cuit à la vapeur au saké, laitance de daurade en gelée à la prune marinée cachée